火锅一涮,烦恼全散!

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(原文来自www.svfjfz.com.cn)


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风雨苍黄,长夜苦楚,何以解忧,惟有暖锅。

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阅暖锅无数,最喜欢的照样呼朋引友在家里做暖锅。


图丨flickr / focus on aperture



01

 为预备暖锅所做的热忱驱驰 

/ 在暖锅好的一瞬间都值得了 /


北国珍贵的明媚的炎天逝去实在可伤,不外深冬固然出路线途艰难,呆在平坦的家里吃暖锅倒是炎天无法消受也不会想起的情趣。皮相越是北风凄厉,或许大雪纷飞,那一口咕嘟咕嘟翻腾的锅子和目迷五色的肉菜越代表着尘凡里的亮彩,安谧里的热忱。当然,作为谁人要在北风凄厉或许大雪纷飞里备办的人,亮彩和热忱同时也意味着风雪驱驰。然则到了坐下起筷的那一刻,就感觉一切都是值得的。“吃撑今夜肠应直”,抹抹嘴下桌撒手不管,留给另一个同样肠子被撑直的人一边呻吟一边整顿,更为超值。

没有什么是一顿暖锅解决不了的 | Tenor.com


吃暖锅的幸福感和吃暖锅的念头一路滋长长大,甫显现已经完全成熟。心头有“不如周末吃暖锅吧”一念划过,立时思路就跳跃到是清汤锅好照样鸳鸯锅好;清汤那边是番茄鱼骨照样京彩芫荽;红汤那边是白家照样小天鹅?又或是要不要试试从来没有试过的沙茶锅,最后煨个油面?基本不需要思惟斗争一番是否应该给卤水猪蹄或是辣子鸡一个机会,暖锅已经占有了心灵对食物的悉数期盼,仿佛从如今起头到暖锅上桌,最好中央的时间能卷巴卷巴连忙过掉。


我喜欢做暖锅采购的首要负责人,当然也没人跟我争这个差使,从主观能动性到客观资历常识都非我莫属,师长最多跟着拎拎包。真恰是一朝权在手,便把令来行。最雪花的猪牛,最细嫩的孺子鸡,纷纷落到深不见底的大篮子里。鱼肥蟹胖,尽入我网。玉米甜,蘑菇嫩,豆腐滑,豆苗润......平时买菜还考虑搭配,只有买暖锅料的时候纵情挥洒,豪气干云,对本身说吃不完第二天煮年糕、下面条、炖豆腐,总有法子消受。


是以往往吃偏激锅今后两三天的菜谱都是固定的,鱼肉豆腐和大捧的夹杂蔬菜变开花样煮成砂锅菜,清汤煮,用豆酱煮,用沙茶酱煮,用麻辣酱煮......煮了拌饭,捞面,作米粉的浇头。在那混元一气的滋味里好象又能够回忆一下之前不久的暖锅热潮,并总结下次什么能够酌减,哪样不妨添上。

摆满一桌子就很幸福丨flickr / Jonathan Lin



02

 暖锅的粗吃和细吃 

/ 一次疯狂的暖锅履历 /


暖锅能够粗吃也能够细吃,粗吃事先叫上多数相知甚深熟不拘礼人等,以浅房窄屋能装下为度,通知客人只带饮料和嘴即可(大部门兄弟们都邑忠厚执行)。大盒买肉,厚片切鱼,沸汤里上下翻腾煮油豆腐和丸子,又一把把地往锅里填豆苗和腐竹。吃赴任不多,桌上一片油污狼藉,鸳鸯锅的红白太极混作一团六合玄黄。能够想象他们回家今后换下衣裳,公寓里的洗衣机会向其余洗衣机埋怨这人上哪里去滚了一身荤腥。

图丨soogif.com


细吃的话关起门来只请一二喜爱清淡的同伙,用鲜虾壳和鸡骨煮出清汤,将鸡胸肉剔剥切割一番,龙虾起净肉,大蟹剥腿螯,蘑菇只拣肥嫩的,再加上清润的白菜心,甜脆的黄豆芽,细白的豆腐。浅涮慢品吃到八分饱,将锅中杂物捞净只余浓汤,下一碗饭,与龙虾的黄或蟹的膏同煮成粥。这碗暖热的粥填平胃里每一道绉褶,至此一餐暖锅彻底圆满,才放下碗已经成了追忆,幸福地惘然,因为胃纳已经容不下,盘子也空了。


生平最疯狂的一次暖锅照样十年前的大学时代。在鱼类学实验室做卒业论文的同窗身怀实验室钥匙,不不法行使一下不情愿。我们遂将实验室煮鱼的大锅(鱼类要煮熟才好片片拆骨作标本)狠狠刷洗清洁,派两三小我到超市大包采购。时代好脾性的鱼类学先生还适值夜访,好在我们还没开锅,一世人纷纷把电炉、锅和食物藏在各个角落,作长夜清谈状。他一走锅里就注了水,下了姜,烧得开花大滚。人人敲打着钢饭盒,,齐声鼓噪,抢先恐后地往外捞三秒钟以前刚下的料。一番大嚼从太阳没落山起头,待到杯盘狼藉已经月上东山。不记得吃了多久,只记适合夜一点钟,我躺在床上,之前撑得一粒米都塞不下的肚子倏忽毫无征兆地饿起来,钻心蚀骨。

就看这么个意思吧,横竖就如风卷残云


就象鲁迅说再没吃过社戏那夜的好豆,我也再没吃过鱼类学实验室那夜的好暖锅。




你吃过印象最深的一顿暖锅是啥样的?快给所长讲讲!

本文来自吃货研究所

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