大闸蟹不要只会蒸着吃,做成蟹黄豆腐,吃了还想吃!

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平时我们吃大闸蟹一样都邑蒸着吃,今天分享一道大闸蟹的做法,大闸蟹只会蒸着吃,换种方式做,和豆腐一路做,蟹黄豆腐就是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅,做出一道菜来。后因蟹黄成本高,如今常用咸蛋黄取代。今天分享的这道蟹黄豆腐的做法,用真材实料的大闸蟹建造,豆腐白嫩、蟹肉黄香,咸中带鲜,香鲜可口,别具风味。味美不腻,汤汁浓烈,香气诱人,让你吃了还想吃,下面分享下做法: (原文来自www.svfjfz.com.cn)


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(原创文章www.svfjfz.com.cn)

【蟹黄豆腐】

所需材料:大闸蟹(母)2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步伐:



1.预备好所需材料,胡萝卜去皮洗净,将螃蟹三角盖下面的脏物彻底的冲刷清洁,蒸出来的螃蟹就漫溢清香的味道。

大闸蟹的遴选:手感繁重的为肥大结实的好蟹,手感轻飘的多是憔悴肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部丰满厚重。还能够细心视察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。



2.把豆腐切成巨细平均些的小块。



3.蒸锅加水烧开,把螃蟹壳朝下放入笼屉里,放上生姜片,盖上锅盖,水开后隔水蒸15分钟摆布,将螃蟹蒸熟。蒸螃蟹,摆放很主要,必然要肚皮进取,否则你蒸完后,螃蟹的膏和黄轻易流失。



4.将蒸好的螃蟹晾凉,将蟹黄和蟹肉掏出,胡萝卜切丝,姜切末。



5.锅加水烧开,到场少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥清水分,如许豆腐烧制时,豆腐就不会轻易碎,还能去除豆腥味。



6.锅加油烧热,下入胡萝卜丝小火炒制,将胡萝卜丝炒至微干,将胡萝卜丝捞出不要,如许炒出的油颜色发黄。


7.下入姜末炒香,再下入掏出的蟹黄和蟹肉翻炒平均。



8.下入豆腐块,淋入半碗水,再到场适量盐,白糖,料酒,鸡精,烧开,煮2-3分钟烧制入味。



9.淋入适量的水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出即可。



小贴士:怎么判袂大闸蟹公母:公蟹:公蟹的肚子下面是一个细三角形的盖儿,,并且很紧的贴在肚皮下,严丝合缝像嵌进去一般,母蟹:母蟹的肚子下面是一个广大的盖,并且盖边上有一圈毛,用筷子之类的器材能把这个盖掀起来。


文章起原:冬至雪夜的小厨

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