大厨家常菜,学会了五星级酒店也来拉你入伙!

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存眷好豆君,自食其力做佳肴

(本文来自www.svfjfz.com.cn)


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每个星级酒店在雇用大厨时,考的可不是鲍鱼、刺身等等大菜,而是最平时不外的家常菜,因为只有家常菜做得好,才能真正体味食材在本身手下烹饪的感受呀!以下这些家常的厚味好菜你会做吗?不会的话快跟着小编一路踏上大厨之旅吧~用来请客也是不错的选择哦!

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糖醋排骨


用东北人常用炒糖色的方式来给排骨上色,最后成菜光彩悦目,味道芬芳,看上去就食欲大动!闻起来香气浓烈,尝起来甜酸可口,实在是搭配米饭滴绝佳首选噢~


---食材---


排骨 800g、油 适量、盐 适量、冰糖 30g、

白糖 2勺、香醋 3勺、大料 1个、

盐 适量、生抽 1勺、

姜 适量


---做法---


1、排骨用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出后冲刷清洁。

2、将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫,捞出排骨,用温水冲刷清洁。

3、炒锅中倒入少许油,放入3大勺白糖,中火,一直翻炒,炒至油糖完全融合,颜色越来越深,外观冒出些油烟。

4、立刻倒入排骨,翻炒。

5、调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料

6、添入开水,水量没过排骨即可。大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖,小火慢炖35分钟

7、35分钟后打开锅盖,转大火,再放入2小勺糖、少许盐提美味,大火收汁,不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味,盛出装盘即可。



回锅肉


据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉,俗称“二刀肉”的,但家常做就别那么严厉了,,一样用五花肉就行!


---食材---


五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、

蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、

郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、

糖适量、酱油适量


---做法---


1、带皮五花肉冷水下锅到场葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫,煮至八成熟,掏出天然冷却。

3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部门先用刀拍一下,然后悉数斜切成段备用。

5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透亮,边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(能够先剁细)炒出红油。

8、适当的到场少许酱油或甜面酱调色,与肉片一路翻炒平均。

9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。



茄汁菠萝焗大虾


茄汁大虾是我们常吃的一道菜,那么加点菠萝的酸甜味进去就加倍好吃啦!一口一个,十分厚味~

点击图片  ▲  查察菜谱



赛螃蟹


看《神往的生活》时,黄磊先生的赛螃蟹老是一次又一次的勾起我想吃的那颗心!可惜本身厨艺有限,老是做不出写意的口味,快来看看这道赛螃蟹能不克征服你的味蕾呢?

点击图片  ▲  查察菜谱



莴笋焖腊肉


腊肉也是好多人家里常见的一道厚味!莴笋炒腊肉就更别说了,这是小编记忆里的味道呀!腊肉的香味与莴笋互相交融,不光厚味,还营养健康。

点击图片  ▲  查察菜谱


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