秋天的声音,就是掰开大闸蟹那“咔”的一声

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 ▎《秋天的声音,就是掰开大闸蟹那“咔”的一声》  (自媒体www.svfjfz.com.cn)

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还记得小时候家里养大闸蟹,每到秋天必然会缠着爸爸下水去捉一只大闸蟹来当晚

饭,伴着杭州秋天特有的木樨味,是回不去的童年...


——  蟹怕鱼记




俗话说“九雌十雄”,其实,九和十是指阴历。所以阴历九月吃雌蟹,十月吃雄蟹,如今恰是时候!


秋风起,蟹脚痒,又是一年金黄的季候,本年你吃大闸蟹了吗?




澄阳湖大闸蟹,秋天的典礼感。


骄阳渐暖,落叶四散,秋季最具幸福感的应该就是品到粉嫩玉红膏满盖的大闸蟹。能够说没有吃过大闸蟹的秋天,是不完整的。


蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。蟹之膏黄肉美,清蒸留鲜,不加醋盐而味全,一口抿下,满嘴膏香。“咔”的一声掰开,凝脂果冻般为雄蟹,一口下去,它似乎还在发抖,又瞬间粘稠绵密得让人张不开嘴;亮红色略硬为雌蟹,凝固而紧致的膏体在口中慢慢融化,香味也随之弥散。蟹肉雪白而丝缕分明,蟹腿肉更是顺滑细腻。秋天里让人一秒钟都不想脱离大闸蟹。



蟹红了,人们来了,他们又迎来这短暂的相遇了。


秋风起的日子里,约三两石友,铺上紫苏叶,用淡盐水蒸上十来只螃蟹,温一壶酒,左手端着酒杯,右手捏着蟹腿,全无文质彬彬之态,但唠的倒是魂魄磕,实在是惬心悠哉......


如同诗仙李白与友人那般,在蟹的眼前抛却形象,一边手把葵扇,一边卷起袖子拿着螃蟹的大鳌摊开吃。


摇扇对酒楼,持袂把蟹螯。

前途倘相思,登岳一长谣。
《送当涂赵少府赴长芦》



“蟹之肥壮,抵得上山河之美”

“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮琼浆,乘月醉高台。


若是能在螃蟹肥壮的时节,配上琼浆狠狠地饱餐一顿,比如喝了美酒金露,登上了蓬莱仙岛。这一年的辛勤,仿佛都获得了劝慰。

所以,每年一到秋天,它就成为一种典礼、一种现象、一种风行。因为,只要它一上桌,万色皆凋、百味皆淡。



眼看着蟹壳越来越硬,雄蟹蟹脂越来越肥厚,

寒风起了又起,终于,那一天到来,

一年的大闸蟹季又要曩昔了。


可以在所有终结的结尾偷得一点时光,

是一件侥幸的事情。


年少时,感觉吃蟹麻烦,

但总在抿到第一口肥壮的蟹膏时把小情绪遗忘。


而现在,我学会了温酒,

但昔时教我吃蟹的奶奶,我只能看着月亮驰念了。



趁如今,蟹正肥,约上三五亲信 ,

佳酿一壶,吃蟹赏花,

一口蟹黄,一饮姜酒,

是儿时的味道,,是秋天的味道,

更是幸福的味道……


抓紧吃吧,否则要等来岁啦~

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最后一批厚味的阳澄湖大闸蟹

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