我们不射箭不骑马，但能把奶制品做出花儿！

自媒体 2019-11-12 02:12

作为一只纯种的内蒙古长大的蒙古族，从小到大总要接管同伙们的魂魄拷问三连：你们住在蒙古包里吗？你们上学骑马么？你们高考考射箭么？

（本文来自www.svfjfz.com.cn）

而我的回覆从“不是的，我们住在城市里啊，我们上学骑自行车啊”，逐渐成长到了如今，“对对对，我们送快递的都骑马！我高考那天拉肚子了，差两环我就上北大了你说说！”

（自媒体www.svfjfz.com.cn）

（原创文章www.svfjfz.com.cn）

横竖我们辛劳注释五六年，一场春晚回到解放前。

《2016年央视春节联欢晚会》

今天蒙古族妹子来给人人说说，我们那儿最让人流连忘返的才不是这些个！而是美食！美食啊！！！

内蒙饮食文化

/ 红食+白食 /

蒙古族传统的美食分为红食和白食两大类，红食就是肉类食品，蒙语叫乌兰伊德。狩猎来的平日是黄羊、野兔、鹿之类的，家养的一样就是牛羊，马肉吃的少一些，在蒙古族的崇奉中马是对照尊贵的动物，所以只有祭奠的时候才吃。服法分为烤和煮，像你们都知道的烤全羊烤羊腿手把肉啥的，感乐趣的拜见文章《套马的汉子你爱吃什么？原汁原味的内蒙古美食来了！》，这篇就不赘述了！

手把肉 | image.so.com

白食也就是奶成品，蒙语叫查干伊德。蒙古族吃饭的节奏，根基从早上起头就是奶，一天三顿都是奶！还有多少同伙问我这么白是不是喝奶喝太多了，还有问是不是用奶洗澡的…并不是！也没紧要！但的确喝奶喝得多！

奶茶泡果子、炒米和奶皮子

除了人人都喝的牛奶，还有羊奶、马奶、鹿奶、骆驼奶…不外这些做成饮品来喝的照样比牛奶少，多数是建造成奶成品。说到内蒙的奶成品，心灵手巧有聪明的蒙古族人民真是完成了奶的一百种服法！

奶的一百种服法

/ 奶豆腐奶皮子奶嚼口不是一种器材！ /

估量在人人的印象中，那些方的扁的圆的酸的甜的咸的蒙古族奶成品统称为——奶酪！正宗蒙古族敷陈你，不是如许的，它们并不都是奶酪，并且每一种都有本身的名字。

奶豆腐

奶豆腐，蒙语叫“胡日达”，是牧民中最受迎接的食物。固然叫豆腐，然则和豆腐一点儿关系也没有，只是形似！口味有的微酸，有的微甜，乳香浓烈，牧民们经常放在奶茶里煮着吃，或许当成零食沾糖吃，若是要出远门，奶豆腐也是很好的干粮，轻易携带，既解渴又果腹。

奶豆腐 | lssp.com

平日的建造方式是将脱脂酸奶用笊篱捞出凝聚部门，放在锅里熬，随煮随搅，除去水分。呈粘着状时就能够做成各类外形的豆腐块，放在阳光下晒干即可。在牧民的络续试探下，建造方式逐渐改变成，将沥干加热的酸奶包在布内，用石头或木板压制，使用的对象也酿成了分歧外形的模型，每个模型下还刻有林林总总的斑纹，建造出的奶豆腐比之前细腻多了。

奶豆腐 | gxcoldfood.com

跟着内蒙古菜和东北菜的融合，拔丝奶豆腐闪亮登场！光彩金黄，奶味香甜，白叟小孩都爱吃，已经酿成了宴席上的一道名菜！

拔丝奶豆腐 | 豆果美食网网友fanjingbo

奶嚼口

奶嚼口这种食物，估量大多数人都没吃过，但只要吃过，绝对是一回上头，两回深爱！奶嚼口蒙语称“朱和”，做法是将刚挤出的生牛奶倒入洗净的容器，夏日放在阴凉处，，冬季放在暖炕上，过一段时间发酵凝聚。凝聚乳分上下两层，上层的乳油就是奶嚼口了。从成分和质地上来说，更像是工业化生产中的稀奶油。

奶嚼口 | grassland.china.com.cn

最让人流连忘返的服法，要搭配奶嚼口的官方CP—炒米！把黄灿灿的炒米撒在乳香四溢的奶嚼口上，再洒一点糖，搅拌平均。炒米的香气夹杂着奶嚼口的丝滑乳香，的确是让人无法自拔！还有什么甜品比这更！好！吃！

炒米拌奶嚼口 | grassland.china.com.cn

奶皮子

奶皮子，蒙语称乌如木。顾名思义，就是平时煮牛奶时上面那一层薄薄的奶皮！当一大锅的鲜羊（牛）乳煮熟后，外观凝聚成一层像蜡膜一样的脂肪，用筷子挑起来后放在干燥凉快的处所晾干，做成的食物就是奶皮子。

奶皮子 | 微博网友樱美桃子

奶皮子香甜可口，因为油性大也便于保留，是蒙古族孩子最喜欢的小零食，拌炒米或许干吃都好吃！

奶酪

蒙古奶酪，俗称“酪蛋子”。将星散出油脂的酸奶经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，碎块晾干后即为奶酪！和常见的国外奶酪分歧，内蒙奶酪质硬，味道酸甜。陈旧的游牧民族也总会内行囊中放几块奶酪，轻易随时解渴果腹！

蒙古奶酪

不外比拟如今做成零食的改良版蒙古奶酪，真正的家庭版奶酪硬多了！头回吃的小伙伴，小心牙！

蒙古奶酪 | nmg.sina.com.cn

酥油

固然提到酥油人人会先想到藏区美食，然则作为奶成品的副产物，我们蒙古族人民也是很常吃酥油滴！酥油分为黄油和白油两种，在鲜奶发酵成酸奶的过程中络续搅拌，星散出糊状的白酥油。将白酥油倒入锅中慢火熬，水份蒸发后光彩呈微黄时就是黄酥油。

酥油 | k.sina.com.cn

蒙古族平日吃酥油的法子照样和奶嚼口、炒米、糖搅拌在一路，做成小甜品。熬制过的酥油味道醇香，奶味加倍浓烈。

马奶酒

马奶酒，蒙语称阿日里。从元朝起头，一向是蒙古族最主要的饮料，被称为元玉浆或紫玉浆。元朝宫廷和蒙古诸王都配有专门酿造马奶酒的人，所制的马奶酒除了自饮之外，还会用来举办宴会、款待客人、犒赏臣属和祭奠。

马奶酒 | http://nmg.sina.com.cn/

现在的马奶酒仍然深受蒙古族人民的喜爱，好客的蒙古族都邑给远道而来的客人献上哈达和马奶酒，唱起祝酒歌！这里要提醒人人，此时必然要双手接下酒杯！蒙古族不喜欢强逼客人喝酒，酒量欠好的人能够轻抿一口，然后把酒杯递回给主人，然则弗成以不接酒杯或许推拒，会被认为不尊敬主人，不肯坦诚相待！

马奶酒 | http://nmg.sina.com.cn/

奶茶

蒙古奶茶跟如今风行的奶茶最大的区别就是！他是咸的！好多人第一回喝都接管不了，然则从小喝咸奶茶喝到大的我感觉，各类加料的甜奶茶才是妖艳贱货~

蒙古奶茶

茶用青砖茶或黑砖茶，先把砖茶打坏，烧水至刚沸腾时到场打坏的砖茶。当水再次沸腾之后掺入牛奶，稍加搅动，再加适量盐巴。牧民们一日三餐都是奶茶，天天早晨，家里的妈妈都邑先煮一锅咸奶茶，供全家人喝上一天！

早餐得这么吃！

/ 一碗锅茶神清气爽 /

要说蒙古族早餐吃啥，当然不是只熬一锅奶茶！内蒙前人的早餐叫“锅茶”，锅里除了奶，还会到场十足的料！牛肉干、黄油、奶豆腐、奶嚼口、奶皮子、炒米，边煮边吃。再配上蒙古果子、手把肉、羊盘肠和鸡蛋就更正宗了！保你吃完一天神清气爽~

锅茶 | 微博网友皮卡了个球球

对内蒙前人来说，喝奶茶似乎已经不只是一种饮食文化，而是一种感情上的牵绊。看完这些你想不想也到热情的草原人民家里做客，空阔的大草原迎接您！然则！我们真的不住蒙古包！啊！！

参考文献：

[1]石旭. 处所性常识视野下蒙古族奶成品传统建造工艺研究[D].内蒙古大学,2016.

[2]任玉凤,段学敏.消费文化下内蒙古奶成品传统建造手艺的嬗变[J].长沙理工大学学报(社会科学版),2013,28(01):120-123.

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